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KTV包房餐台的选择与造型

2009-10-23 15:30:39 来源: 作者:不详 【 】 浏览:2298次 (转载时请声明来源于:)

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1、包房餐台的选择因素
   (1) 要与顾客相适应,不同对象会有不同要求。
   (2) 要与KTV包房的面积、形状及其他设施的摆放相适应,以充分利用有效空间。
   (3) 要与KTV包房的整体装饰风格、等级相适应,尤其是餐台的材料、颜色应与环境一致。
   (4) 要与服务方式和服务规格一致。
  2、餐厅式KTV包房餐台的造型
     餐台又叫台面,由餐桌、桌布、餐具、纸巾、花卉等摆在桌面上的各种器皿与菜肴等构成. KTV包房的餐台一般选用直径为 1.6 米、1.8 米、2 米的圆形餐桌,能供 12 人、14 人、16 人、18 人使用。餐台的小件餐具一般由筷、筷架、汤匙、匙托、骨碟、搁碟、味碟、烟灰缸、牙签盅、二汤碗和各种酒杯组成。在KTV包房的餐台摆设中多以造型为主布置台面,要供客人欣赏,多用于喜庆宴会。
   (1)小件餐具造型法:用杯、盘、碗、碟、筷、勺等物件拼盘摆咸各种象形或会意图案,井以此为台面命名。此法在摆台上运用较广。
   (2)鲜花装饰法:现代KTV包房的餐桌中央不摆菜肴,多用各种花盆或花瓶摆中间,用以装饰台面。
   (3)水果造型法:将各种色彩和各种形状的水果,衬以绿色的叶子,在果盘上堆摆成全字塔形状上台,既可观赏,又可食用。
  3、餐厅式KTV包房台面命名
   KTV包房酒席、宴会的台面常根据台面造型图案命名,如双喜字、寿宴、金鱼席、蝴蝶席等。
  4、KTV 包厢餐台的席位安排
     席位安排是KTV包房的一项重要工作,席位安排不仅牵涉到礼节,而且也关系到KTV服务品质。席位安排主要是根据宴会团体的要求,安排好主宾的席位,有些宴会团体进入KTV包房后会自己安排席位.无论是服务员,还是顾客自己安排席位,都需要在餐台设计时事先摆好座次。
     目前圆台面的安排方法统一,具体是吸取西餐酒席位的安排规则,将主人安排在席桌上方的正中间,主宾席位安排在主人的左边,副主宾安排在副主人的右边,其他顾客则从右至左,从上至下依次排列。
Tags:KTV 包房 餐台 选择 造型 责任编辑:金回电子编辑部
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